Jatenpos.com, Setiap harinya masyarakat kita hampir selalu bersinggungan dengan penggunaan Tepung. Namun jarang sekali yang peduli dengan kandunagn nutrisinya. Tapi kini telah dikembangkan Tepung kaya nutrisi yang asli dari Indonesia berkualitas Internasional.
Mocaf atau Cassava Flour merupakan tepung yang sedang ramai dikembangkan di Indonesia. Hal ini tentu saja karena banyaknya varietas cassava atau ubi kayu yang ada di negeri subur ini. Dengan melakukan optimalisasi teknologi budidaya dan penepungan ubi kayu, Pusat Penelitian Bioteknologi Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia (LIPI) mencoba untuk menciptakan tepung yang kaya nutrisi.
Seperti yang diungkapkan oleh Sri Hartati (peneliti Pusat Penelitian Bioteknologi (Puslit--Biotek) LIPI,"Ini (pembuatan tepung ubi kayu) memang bukan hal baru, tapi kami mencoba memberi nilai tambah dengan membuat kadar nutrisi menjadi stabil untuk pangan fungsional" ungkapnya di Lampung Selatan, Kamis (19/12).
"Pada dasarnya yang dilakukan adalah perbaikan mutu tanaman yang unggul akan nutrisi, dan produksi juga harus tinggi" tambahnya untuk menjelaskan teknologi penepungan ubi kayu berbasis stabilitas kadar nutrisi yang dikembangkan tersebut.
Hasil tepung Modified tersebut dapat berupa cassava flour (mocaf) dan nonmocaf dengan kandungan betakaroten dan protein tinggi. Jadi diharapkan Tepung ini dapat memiliki kesejajaran penggunaan dan ekonomi seperti penggunaan tepung gandum yang kini lebih banyak di impor. (Ken/Edt)
0 komentar:
Posting Komentar